A província de Córdoba, localizada no centro da Argentina, intensifica seus esforços para se destacar como destino turístico gastronômico. Durante o evento “Córdoba Day“, realizado no Brasil, representantes da região apresentaram o projeto “Caminho das Cozinhas Tradicionais”. A iniciativa coloca os sabores locais como protagonistas e busca atrair visitantes interessados em experiências culturais autênticas.
Caminho das Cozinhas Tradicionais destaca cultura alimentar local
Esse roteiro percorre diferentes áreas da província e valoriza ingredientes típicos, modos de preparo e a produção artesanal. Dessa forma, promove experiências que conectam os turistas à cultura alimentar da região. Ao mesmo tempo, fortalece a economia local e preserva práticas tradicionais.
No percurso, o visitante encontra queijos de cabra, salames, azeites de oliva, doces caseiros e vinhos locais. Além disso, produtores recebem os turistas e compartilham as histórias por trás de cada produto. O contato direto cria um vínculo entre quem produz e quem consome.
Sierras Chicas une história, vinhos e pratos típicos
A cerca de 50 quilômetros da cidade de Córdoba, a região de Sierras Chicas oferece uma experiência que combina paisagens, história e gastronomia. Em Colonia Caroya, conhecida como berço da vitivinicultura cordobesa, os visitantes percorrem vinícolas como La Caroyense e Terra Camiare. Ainda nessa região, pequenos produtores como Don Fabio, Rosel e Chacra de Luna ampliam o leque de possibilidades para degustações.
Além dos vinhos, o roteiro inclui pratos tradicionais como humita, locro e empanadas. Os assados com cabrito são destaque nas cidades de Quilino e Deán Funes. Ao longo do caminho, também surgem influências da culinária italiana. Pratos como polenta bianca, fricco, roñosa e massas artesanais integram o cardápio local.
Para completar a experiência, doces preparados com figo, pêssego, tomate e abóbora são amplamente oferecidos. Itens como mel, algarroba e mistol também representam a variedade de sabores produzidos na região.
Traslasierra apresenta azeites, licores e ervas nativas
No lado oeste da província, Traslasierra atrai visitantes que percorrem o Caminho das Altas Cumbres em busca de paisagens e produtos locais. O roteiro valoriza azeites de oliva, licores artesanais, mel e ervas aromáticas.
Ao visitar a região, é possível provar geleias de framboesa orgânica, pães com frutas secas e o tradicional pão com chicharrón. Esse último, aliás, costuma acompanhar chá ou mate com peperina – planta nativa que se tornou símbolo local e até inspirou músicas do grupo Serú Girán.
Ao longo do trajeto, as vinícolas ganham destaque. Empreendimentos como La Matilde, Noble, Piedra Mora, Viarago e San Ramón recebem turistas em meio à natureza. Muitas dessas propriedades oferecem hospedagem, permitindo uma estadia imersiva.
Enquanto isso, a culinária da região adapta a cozinha criolla com técnicas contemporâneas. O uso de ingredientes frescos e o resgate de receitas tradicionais tornam cada refeição uma experiência única.
Mar Chiquita combina sabores da lagoa com pratos criollos
No nordeste da província, a região de Ansenuza abriga a lagoa Mar Chiquita, um dos maiores espelhos de água salgada do mundo. Lá, os sabores da água e da terra compõem a base da gastronomia regional.
O peixe pejerrey aparece em versões diversas, como à romana, ao estilo napolitano ou com queijos e champignon. Além dele, a nutria também está presente no cardápio. Os pratos podem ser preparados na brasa, em escabeche ou combinados com vegetais e vinho branco.
Não faltam outras opções. Massas frescas, doces artesanais e cervejas produzidas localmente integram o circuito. Ainda assim, o tradicional assado argentino mantém seu protagonismo, especialmente na cidade de Marull. Os cortes nobres servidos com acompanhamentos típicos encerram a refeição com identidade cultural.
Iniciativa aposta no turismo cultural e no desenvolvimento local
Ao promover o Caminho das Cozinhas Tradicionais, Córdoba reforça seu compromisso com o desenvolvimento sustentável e o fortalecimento das economias regionais. A proposta destaca a cultura alimentar como um ativo estratégico para o turismo e aproxima os visitantes do cotidiano das comunidades.
Durante o Córdoba Day, os organizadores convidaram turistas e investidores a conhecer a matriz produtiva da província. Ao longo da apresentação, a gastronomia foi apontada como ponto central na identidade local. Os produtos, além de consumidos, contam histórias e traduzem modos de vida.
Consequentemente, o turista passa a consumir com mais consciência. O contato direto com quem produz transforma a experiência em um aprendizado. A comida deixa de ser apenas uma refeição e passa a expressar valores culturais.
Turismo gastronômico cresce como tendência entre brasileiros
Córdoba identifica no mercado brasileiro uma demanda crescente por experiências que unam gastronomia e cultura. Por isso, tem investido na divulgação de suas rotas e produtos típicos. A diversidade de pratos, bebidas e modos de preparo atrai viajantes interessados em vivências autênticas.
O turismo gastronômico também se conecta a outras tendências. Entre elas estão o enoturismo, o agroturismo e o turismo rural. Essas modalidades ganham força à medida que mais pessoas buscam conhecer os bastidores da produção e consumir de forma mais consciente.
Com paisagens naturais, cultura viva e comida de origem, Córdoba se posiciona como alternativa para quem deseja mais do que apenas visitar um novo destino. A proposta é se conectar ao território por meio dos sentidos, principalmente pelo paladar.
Dessa forma, a província se reafirma como um dos principais destinos gastronômicos da Argentina. O Caminho das Cozinhas Tradicionais oferece aos visitantes a oportunidade de conhecer tradições, produtores e sabores que representam a identidade cordobesa.
